Petittruc de Pinard pour de bonne pomme de terre en purée. Après avoir fait cuire les pommes de terre dans l'eau salée et les avoir égouttées, tu remets ton chaudron sur le rond chaud quelques secondes pour bien assécher les pommes de terre cuites. Ajoutes de l'ail frais coupé petit et tu ajoutes de la "bonne" huile d'olive jusqu'à consistance désirée. Etapesclés : Réaliser une purée de pomme de terre. Déssaler la morue durant au moins 12 heures dans l'eau fraîche au réfrigérateur (changer l'eau régulièrement). Cuire la morue dans le Mettezvotre brandade de morue à la purée de pommes de terre dans un plat à gratin et lisser la brandade à l'aide d'une fourchette. Enfournez la brandade de morue à Aujourdhui, la brandade de morue varie encore selon les régions. Les parisiens y ajoutent une purée de pommes de terre additionnée de crème ou de lait, avant de la présenter à la façon d Ajoutezla morue, laissez un peu cuire sans cesser de remuer, versez un filet d'huile. Mélangez. 2. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre. Incorporez à la morue et la crème fraîche, mélangez soigneusement en versant un filet d'huile d'olive Ceblog de cuisine qui débute la semaine avec le poisson à la bordelaise et qui poursuit avec la vraie brandade de morue une spécialité o riginaire de Nîmes, et oui, je suis dans ma période recettes de poisson Préparation: 60 minutes + 24HCuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 gr de filet de morue salée sans peau 1 kg de pommes de terre 3 gousses d'ail 10 cl d'huile d'oliv 5 cl de crème fleurette Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. Ma Cuisine et Vous. Mon blog de cuisine et 4NeMO. Voilà un plat sans gluten convivial et réconfortant! Traditionnellement confectionné à partir de morue salée et de pommes de terre, je l’ai rehaussé aujourd’hui d’une gousse d’ail et de persil. Pour la finition “gratinée”, rien de mieux que des savoureuses noisettes concassées, mélangées avec de la chapelure maison un petit reste de pain sans gluten rassis passé au robot. Ingrédients pour 4 400g de morue salée 400g de pommes de terre 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil Huile d’olive Noisettes concassées Facultatif chapelure sans gluten Préparation dessaler 24-48 heures avant puis 40 minutes de préparation 1 ou 2 jours avant, dessaler la morue salée en la plaçant dans une grande boîte hermétique remplie d’eau. Réserver au réfrigérateur. Changer l’eau 2 à 3 fois par jour. Le jour J, éplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes selon leur taille. Egoutter la morue. L’émietter et ôter les arêtes. Le pocher 10 mintes dans l’eau bouillante puis égoutter. Peler les gousses d’ail et les hacher. Laver le persil. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer quelques instants tous les ingrédients avec un filet et d’huile et, si besoin, un trait de lait végétal. Répartir la préparation dans un grand plat à gratin ou des cocottes individuelles. Parsemer la surface de noisettes concassées j’y ai ajouté un peu de chapelure maison réalisée avec une tranche de pain sans gluten rassis. Enfourner à 200°C pour 15 minutes. Passer quelques instants sous le grill avant de servir. Régalez-vous avec ce plat naturellement sans gluten et dites-moi ce que vous en avez pensé… Poulet rôti aux patates douces, pommes de terre et massalé – une cuisine sans gluten qui change ! Pancakes pour délicieux petit déjeuner, goûter ou dessert sans gluten » La brandade de morue est un plat parfumé, relativement facile à exécuter et terriblement gourmand. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de morue 1 à 2 gousses d’ail 2 échalotes, 1 petit oignon 1 bouquet de persil plat ciselé 25 cl de lait Huile d’olive 600g de pommes de terre A découvrir Brandade de morue gratinée Brandade de Haddock A base de morue et de pomme de terre, voici la recette de brandade de morue comme que vous ne l’avez jamais faite ! La brandade de morue de morue peut être considérée comme un parmentier de morue ou tout simplement une purée de morue. La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide. Cette opération dure au moins 24h et le changement d’eau doit être renouvelé 3 à 4 fois minimum. Si la quantité de morue est plus important ou que vous avez un morceau épais, prévoyez plus de temps de dessalage. Cuire pocher ensuite la morue dans l’eau frémissante durant 8 à 10 m en écumant régulièrement. Retirer ensuite les arêtes et la peau du poisson. Effeuiller émietter avec les doigts de manière à ne plus avoir de morceaux, ni d’arêtes. Faites suer les échalotes avec l’ail dans l’huile de l’olive. Ajoutez la morue puis le persil ciselé. La purée de pommes de terre Faire cuir des pomme de terre dans une grande marmite sans saler l’eau Écraser grossièrement les pomme de terre puis ajouter 3 cs d’huile d’olives Si vous préférez limiter la quantité d’huile d’olive, remplacez une partie par du lait, cela limite le nombre de calories. Ajouter ensuite le lait de manière à avoir un ensemble homogène et onctueux Mélanger la purée à la préparation de morue Cuisson de la brandade de morue Dans un plat allant au four, disposer la brandade de morue. Ajouter un filet d’huile d’olive par dessus. Réchauffer à 180° pendant 10 min. Avant de servir, faire gratiner le dessus en mode grill. La brandade de morue s’accompagne volontiers d’une bonne laitue. Bon appétit ! Brandade de morue et cabillaud On appelle le poisson le cabillaud lorsqu’il est frais et de la morue lorsqu’il a été salé. Le fait de saler le poisson fût pendant longtemps la seule manière de le conserver. Le pêcheur des mers du nord le salait, le faisait sécher puis le conservait de manière à pouvoir le consommer pendant de longs mois. Aujourd’hui, pour notre plus grand bonheur, il est resté la morue et sa brandade de morue. A lire aussi Brandade de morue gratinée Brandade de Haddock

brandade de morue sans pomme de terre