Coupesle foie en dés, assez gros. Faites-le revenir à feu vif dans une poêle après l’avoir arrosé d’huile et de 25 g de beurre. Maintenez-le très saignant, égouttez et réservez. Coupez les poumons, le cœur et les rognons de sanglier en dés. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile et le reste de beurre, ajoutez la Ajouterensuite les joues de porc réservées ainsi que la noix fumée. Ajouter le sel, le poivre, le thym et les épices. Arroser le tout avec le cidre, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Oter le couvercle et continuer la cuisson au moins 30 minutes. recetterognons de porc au rhum et vin rouge Voir cette Épingle et d'autres images dans Abats par MariAnna. Ingrédients Viandes 1 Deux rognons de porc Autre Basilic échalotte Champignons Huile Sel, poivre Un petit verre de rhum bruin Un peu de vin rouge Réaliser D'autres Épingles similaires Recette Rognon De Porc Rognons De Veau Porc Mariné ROGNONDE BŒUF SAUCE AU VIN ROUGE 1 c. à soupe d'huile d'olive; 4 carottes, bio de préférence; 10 de pommes de terre, grenaille; 1 oignon rouge; 1 gousse gousses d'ail; 1 rognon de boeuf; 2 c. à soupe farine; 200 gramme vin rouge, Brouilly; 1 bouquet garni; 2 pincée sel marin; 2 pincée poivre de Sichuan; pincée piment d'espelette Dégraisserles rognons de porc (enlever la partie blanche). Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre dans une petite quantité d'huile. Déposer les rognons dans le récipient pour les faire dorer. Hacher les échalotes et mélanger aux rognons. Remuer un peu puis mouiller le tout du vin blanc. Saler et poivrer à votre convenance. Ouij'ai la recette regardes dans mes recettes, tu tapes vin de noix en haut du blog et tu tombes dessus !bises Le commentaire de Miclo-06. Voir son blog. Le 30/01/2011. appétissant! J'adore les rognons, mais je n'ai jamais mangé ceux de porc je vais essayer! Le commentaire de titanique. Voir son blog. Le 06/02/2011. miclo-06 Dansla sauteuse, faire revenir les rognons détaillés en cubes à feu assez vif sur toutes les faces pendant 2 à 3 mn. Étape 3 Ajouter les oignons et le vin rouge. Étape 4 Laisser cuire à feu doux durant environ 15 mn. Saler et poivrer. Étape 5 Lier la sauce en ajoutant la Maïzena. Étape 6 Saupoudrer de persil haché pour la décoration. Étape 7 OmwTv. Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re Rognons de porc au madère ou vin blanc Chantalou44 a écrit BonjourJ'aimerais savoir les différentes façons de cuisiner les rognons de porc, si vous pouviez m'aider ça serai gentil. Bonjour ! au madère ou vin blanc couper les rognons faire revenir a l'huile dans une sauteuse ou poelon avec de l'oignon bien remuer mouiller avec du madère ou du vin blanc cuire doucement poivre thym couvrir un peu d'eau si necessaire saler après cuisson complète Bonne fin d'après midi marie Revenir vers Recettes d'abats foie, cervelle, rognon, coeur, gésier, etc. » Autres discussions Dernier message par soniamlacuisine 10 oct. 2006 [2025] Dernier message par cosette12 03 déc. 2009 [1259] Dernier message par larson 08 avr. 2008 [2244] Dernier message par Chrystin 26 sept. 2008 [1054] Pendant que certains descendent dans la rue et militent pour le pouvoir d'achat, l'emploi ou la paix dans le monde, My Little Spoon se jette corps et âme dans un combat sans merci pour la réhabilitation des rognons. Souvent décriés, longtemps considérés comme un plat de pauvre, les rognons sont tombés aux oubliettes et ne sont pas reconnus à leur juste valeur. Pourtant, au même titre qu'un steak, un filet mignon ou un gigot, les rognons ont eux-aussi le droit d'être reconnus et de finir décemment dans nos assiettes. Aidons-les à remplir leur mission originelle ! Bon... soyons francs ce sont des abats et, au risque d'en dégoutter certains, ce sont... des reins. Oui oui, ceux par lesquels passe l'urine du boeuf, du mouton, du porc, du veau ou de l'agneau. Mais rassurez-vous, My Little Spoon n'oserait quand même pas militer pour la reconnaissance des rognons blancs, qui eux, sont des... testicules. Quoi qu'il en soit, ne zappez pas encore ! Végétariens, abstenez-vous et passez à la recette suivante ! Pour les autres, LANCEZ-VOUS ! Non seulement ce n'est pas cher, hyper simple à réaliser, mais c'est surtout Little Spoon vous propose une recette qui se transmet de génération en génération dans la famille Spoon des rognons sautés au vin blanc. Elle utilise des rognons de boeuf, qui sont les plus abordables, mais la recette peut également se faire avec des rognons de veau les meilleurs ou des rognons de pour 4 personnes 1 rognon de 800g ou 2 petits de 400g, 250g de champignons frais, 1 bon verre de vin blanc sec, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de farine, 1 noix de beurre, sel, les rognons en morceaux en enlevant le gras. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif dans une poêle très chaude avec le beurre. Rajoutez les champignons coupés en rondelles et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Pensez à tourner la préparation régulièrement pour ne pas que cela accroche. Rajoutez la farine, le vin blanc, le sel, le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Au dernier moment, rajoutez la crème fraîche et servez aussitôt, avec du riz ou des pâtes fraîches.... alors ?? Ca n'était pas si compliqué ? Et puis c'est bon, non ? Bison rôti aux pommes Cette recette de bison aux pommes, pour recevoir vos amis... Recette facile Temps total 1 h 50 min Côtes de veau à l'amaretto Ces côtes de veau à l'amaretto à faire pour toutes les fêtes de l'année et les anniversaires... Recette facile Temps total 2 h 15 min Confit de canard à la sauce soja Cette recette de confit de canard à la sauce soja, un petit clin d'oeil à la cuisine chinoise... Recette facile Temps total 60 min Cailles aux raisins Cette recette de cailles aux raisins est simple à réaliser... Normal Temps total 1 h 5 min Poêlée de poireaux Cette poêlée de poireaux peut accompagner viandes, volailles, poissons. Recette facile Temps total 35 min Crêpes aux coeurs de canard Cette recette de crêpes aux coeurs de canard les enfants vont se faire plaisir ! Recette facile Temps total 40 min Taboulé Découvrez la recette de taboulé de Patricia... Recette facile Temps total 48 min Crédit Photo © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche Proportions pour 4 Personnes Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Qu’ils soient rouges ou blancs, à poêler, à mijoter, fondants, croquants, fermes, onctueux ou soyeux, issus du bœuf, du veau, de l’agneau ou du porc, les Produits Tripiers sont toujours là pour nous régaler et à des prix très raisonnables. ► 4 rognons de porc ouverts en deux et dénervés ► 1 gros oignon ► 1 échalote ► Quelques brins de thym frais ► 1 branche de romarin frais ► 2 cuil. à soupe de miel ► 30 cl de vinaigre balsamique ► Beurre ► Huile d’olive ► Fleur de sel et poivre au moulin ①• Peler l’oignon et l’échalote, les couper en fines lamelles. ②• Faire revenir doucement l'oignon et l'échalote dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le vinaigre balsamique, cuire 2 à 3 minutes à feu vif en mélangeant et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète évaporation du vinaigre. ③• Chauffer une poêle avec une noix de beurre, colorer les rognons une quinzaine de minutes à feu modéré, retirer l'excédent de gras si besoin, saler et poivrer, ajouter le miel et le confit d’oignon et d’échalote, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Servir les rognons de porc au miel et au confit d’oignons, parsemés de thym, de romarin émiettés et accompagnés de pâtes fraiches. Confédération Nationale de la Triperie Française La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition. Bons de la tête aux pieds ! © Confédération Nationale de la Triperie Française – CNTF Crédits Photos © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche – Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Plats de viande Ingrédients 4 rognons de porc 1/4 litre de lait Sel Poivre Préparation Demandez à votre boucher de vous préparer les rognons, c'est à dire de retirer les grosses veines à l'intérieur. Mettez les rognons dans un plat creux et recouvrez-les de lait, laissez-les mariner au moins 1 heure, ainsi préparés ils seront très tendres, puis séchez-les sur du papier absorbant. Dans une poêle, mettez une grosse noix de beurre à chauffer et mettez les rognons à cuire 10 minutes de chaque côté, suivant la cuisson que vous préférez. Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d'eau, pour obtenir une sauce. Versez la sauce sur les rognons avant de servir, avec une bonne purée maison. Commentaires

recette rognon de porc au vin